豪快にカツオ一匹さばいてみましょう！さばき方にもコツがあります。

柵にして、両面火であぶる。

表面が焼けたら、すぐに氷水に入れてしめる。

水気をきって、刺身上に切り、塩を軽くふる。手で軽くたたく。

カツオの上に切った野菜をたっぷり盛る。これが愛南流！

たれを混ぜ、みじん切りにした薬味を入れてかける。