牛肉は一口大に切る。えのきは石突を落として３等分に切る。フライパンをを中火（ＩＨ７）で熱し○を炒める。

続けて牛肉を加えて軽く塩コショウして炒める。肉の色が変わったらえのき、豆腐、◇を加えて豆腐をしゃもじで崩しながら炒める。

混ぜながら炒め、豆腐が自然に崩れて味がなじんだら火を止める。ご飯を盛り、上に肉豆腐をのせて中央に卵黄を乗せる。

ごま油を振り、好みでコチュジャンを添えていただきます。