抹茶と金時豆のカンパーニュ（自家製酵母）
酒粕酵母を使って抹茶のカンパーニュを焼きました。しっとりとしていてとても美味しいです✿
このレシピの生い立ち
酒粕酵母を使って、美味しい煮豆が入った抹茶味のカンパーニュが食べたいと思ったので。。
抹茶と金時豆のカンパーニュ（自家製酵母）
酒粕酵母を使って抹茶のカンパーニュを焼きました。しっとりとしていてとても美味しいです✿
このレシピの生い立ち
酒粕酵母を使って、美味しい煮豆が入った抹茶味のカンパーニュが食べたいと思ったので。。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに合わせて振るった粉と抹茶、塩、砂糖、元種を全て入れます。
- 2
牛乳と水を合わせて人肌に温めておきます。バターを常温に戻しておきます。
- 3
１のボールに２の仕込み水を入れ、カードで切るように混ぜ合わせながら馴染ませます。
- 4
板に写し、しっかりと捏ねていきます。（１５分～２０分くらい）
- 5
滑らかになったら、バターを加え更に捏ねます。生地をうすく伸ばして向こう側が透けて見えるくらいまでしっかり捏ねます。
-
- 6
捏ねあがったら、生地を平たく伸ばして、水気をしっかりと切った煮豆を乗せて何回か折りたたみます。
-
- 7
表面から豆が出ないように丸めてきっちりラップをし、１次発酵を開始します。（この日は暖かい部屋で７時間かかりました）
-
- 8
生地が２～３倍に膨らんだら、取り出しパンチをしてベンチタイムを２０分取ります。
- 9
再び表面が綺麗になる様にまとめなおして打ち粉をたっぷりと振ったバヌトンに綴じ目を上にして入れ２次発酵を開始します。
- 10
生地が１．５～２倍に膨れたら、型から取り出し十字にクープを入れて霧吹きで水を吹きかけます。
- 11
２３０度に予熱したオーブンを２１０度に下げて２５～２８分焼きます。
- 12
焼きあがりました～
-
- 13
煮豆はju 10さんのID：17542434黒豆煮のレシピをお借りして金時豆で作ったものです。簡単に出来て程よい甘味が◎。
-
コツ・ポイント
仕込み水は捏ねやすい分量で作ってください。牛乳が入るので、とてもしっとりと焼きあがります。その分、焦げやすいので焼成温度は低めの方が無難です。煮豆の水分はキッチンペーパーなどでしっかりと取らないと生地がべたつき捏ねにくいです。
つくれぽ
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