フランスパンは上の面を切り取り、中身を取り出す。取り出した中身はほぐしておく。

【A】をすべて混ぜ合わせておく。

エリンギは、縦4等分にし、さらに横に2～3等分にする。ブナシメジは石づきを切ってほぐし、マイタケもほぐす。

フライパンにバターを入れ、強火で一気に<3>のきのこをソテーし、塩・白こしょうする。

<4>をボウルに入れ、<2>とほぐしたパンの中身とパセリ,ピザ用チーズを入れて和える。

<5>をフランスパンの中に詰める。

<6>を180℃のオーブンで40分～45分焼く。焼きあがる5分前に切り落とした部分も添えて焼く。