牛肉は、冷蔵庫から、30分位前に出して、ニンニク、塩、あらびきこしょうをふって、なじませる。

フライパンに、油を引いて、中火で、片面を焼いたら、ひっくり返して、赤ワインを入れて、蓋をして、火をとめる。

５分位置いたら、２重のアルミホイルに、包んで、冷めるまで置いておく。

新たまねぎ、きゅうりは千切りにして、玉ねぎは水にさらして、水気を切っておく。

大根はおろして、水気を切り、ホースラディッシュと、ポン酢と混ぜる。

マスタード、オリーブオイル、塩こしょう、酢を合わせて、よく混ぜる。

冷めたお肉を薄切りにして、お皿に野菜、お肉を飾って、出来上がり☆あれば、ミニトマトをかざる。