きゅうりは縦半分に切り、2-3mmの斜め切りにする。豚肉は食べやすい大きさに。【ソース】の材料も混ぜておく。

鍋に湯を沸かしたら塩・酒を加える。沸騰した湯にきゅうりを入れ、すぐ再沸騰するのを目安に網ですくい、火を止める。

水気を切ったきゅうりをボールに移し、熱いうちにソースの半量を加えて和える。

火を止め3-4分経った鍋の湯に豚肉を入れ、色が変わり火が通るまで軽くかき混ぜる。※火は止めたままでOK

豚肉を網ですくい水気を切ったら「３」のボールに移し、ソースの残りを加え良く和える。ラップをして冷えるまで冷蔵庫に。

冷えたら器に盛り、薬味を添えて完成です。