フライパンに油を熱し、手羽先を並べてこんがりと焼き色をつけ、いったん取り出す

そのフライパンに大根をいれ油がまわるまでじっくり炒める。中弱火くらいで大根が半透明になるくらいまで蒸らし炒めする感じ

大根が透明になったら、手羽先を戻しいれ、水、昆布をいれ、強火で煮立ててアクを取る

アクを取ったら中火にして、調味料をいれ、煮汁がなくなるまで煮込み、最後に大根の葉を振って出来上がり！