牛肉角切りに軽く塩コショウしてからにんにくを入れたフライパンで表面を焼きつけ、赤ワインをたっぷり入れ軽く煮込みます。

その間に玉ねぎをみじん切りしてじっくり炒め飴色玉ねぎを作ります。ニンジン、じゃがいも小玉ねぎも下処理をします

鍋にたっぷりの水を沸かし、赤ワインごと牛肉を入れます。ローリエと飴色玉ねぎも投入。1時間くらい煮込みます

野菜をバターで軽く炒めたら鍋にいれます。
野菜がある程度柔らかくなるまで煮込みます

カレールーを入れたら一旦、火を止めて冷まします。（冷める過程で味がしみてまろやかになります）

その間にエビフライを揚げておきます

カレーを温め直してエビをのせたら完成！
写真のご飯は雑穀をまぜたヘルシーご飯になってます！