パン粉を牛乳に浸し少し置く、タマネギをキツネ色に炒め冷ました物をボールに合わせる。

合びき肉と塩コショウ、パプリカ、ナツメグを入れ粘りがでるまで混ぜる。

4個に分けハンバーグの形に整え空気を抜きます。

焼いていきます。

焼き色がつくまで焼きます。

水をハンバーグの半分まで入れブイヨンをいれ10～15分中火でフタをして蒸し焼きにします。ハンバーグを取りだします。

別のフライパンで新ゴボウ（あれば）をオリーブオイルなどで軽く炒め6の残りのソースの中に入れ、酒、醤油を入れ沸騰させます。

ソースをかけ完成です。