豚挽き肉をボウルに入れ、餡の調味料を全て入れよく混ぜ水分を閉じ込める。ラップをして冷蔵庫で30分以上おく。

キャベツをみじん切りにし、塩を振りしばらくおいて水気を両手で絞る。ニラも同様に。ネギはみじん切りにしておく。

1のボウルに２のみじん切りにした野菜を入れまんべんなく混ぜる。

餃子の皮に3の餡をのせ包む。あらかじめ皮の枚数を考えながら包む量を調節して下さいね。

お鍋にお湯を沸かしておく。沸騰したら火を弱めボコボコしない状態で7分〜10分茹でる。沸騰させると皮が破れたりします。

タレは酢醤油かポン酢にラー油、小口切りにしたネギを混ぜたもので。薬味のネギはあった方が美味しいと思います。