まずはタルト台を用意！洋酒はブランデーがオススメです♪

180度のオーブンで20分間空焼きし、十分に冷ましておく。（焼成時重しは不要です）

レモンは綺麗に洗い、皮をすりおろす。なるべく白い所は入らないように黄色い所だけ☆残りは茶漉しの上から絞り、果汁を取る。

ダマンド作りです☆ボウルに柔らかくしたバターを入れ、泡立て器でなめらかなクリーム状にする。

砂糖を少しずつ、何度かに分けて加え、馴染むまでしっかりすり混ぜる。最初はこのようなそぼろ状になります。

しっかり混ざるとまとまってきます。バターに対して砂糖の量が多いので、必ず少しずつ、しっかりと混ぜ合わせてください☆

溶いた卵を少しずつ加えていく。途中分離しそうになったら、アーモンドパウダーを少量加え落ち着かせます。

卵が全て混ざったら、残りのアーモンドパウダーを入れて混ぜ合わせ、レモンの皮も加えなめらかに調える。

ラップをかけて、冷蔵庫に入れ落ち着かせる。

次はカスタード作りです☆ボウルに卵黄を入れて溶き、砂糖、薄力粉、コーンスターチの順に加え、その都度よく混ぜる。

レモン汁も加えてよく混ぜる。牛乳を小鍋に入れ、沸騰直前まで温める。

温まった牛乳を少しずつボウルへ注ぎ入れて、泡立たないよう静かに混ぜ合わせ、そのまま鍋に戻して弱火にかける。

絶えず混ぜながら煮詰めます。最初は白く小さな泡で覆われていますが・・・

そのうち綺麗なレモン色に☆全体が大きくふつふつとしたら火から下ろします。

熱いうちに一度漉しておきましょう。ボウルの底を氷水に当て、静かに混ぜながら完全に冷ます。

冷蔵庫からダマンドを取り出し、レモンカスタードと合わせる。ムラのないようしっかり混ぜて下さい。

冷ましておいたタルト台に流し込み、表面を平らにならしたら、180度に予熱したオーブンで35分焼く。

しっかりと焼き色がつきますが、中はとってもしっとり♪この段階で冷蔵庫に入れ、一晩寝かせるとさらにしっとり落ち着きます☆

そしてついに最後の飾りつけ♪ﾚｼﾋﾟID:17601426を参考に、固くておいしいホイップクリームを作ります。

絞り袋にクリームを入れ、タルトの外周から中心に向かって、ちょんちょんと絞り出していく。今回は星型の口金を使いました♪

中心まで絞り出したら、今度はクリームとクリームの間に絞り、バランスを見ながら用意したクリームを全て使い切ります。

すると・・もりもりクリームのハッピーなタルトが完成！中心が高くなるように絞り出すと綺麗に見えます☆

爽やかなレモンの風味と、甘く濃厚なホイップクリームのかけ合いがクセになります♪紅茶やコーヒーのお供にぜひ☆