玉ねぎをみじん切りにして耐熱容器の中でオリーブ油とちょっとのお塩を絡め、レンジで15分ほどチン。

お肉を大きめの一口に切り、ヨーグルトと刻んだカレールゥと一緒にして放置。もしかしたらルゥはおろし金でおろした方がいい？

チンした玉ねぎを強火から中火で炒める。いわゆる飴色玉ねぎってやつだけど、弱火でじっくりはめんどい。強気の強火。

玉ねぎに色が付き始めたら少量のお水を加え炒めまた色が付き始めたら少量のお水を加え……繰り返すと焦げてない飴色玉ねぎ。

飴色玉ねぎになったらトマト缶を入れる。ホールトマトならしっかり潰して、カットトマトならふあーって潰して。

火にかける。強火。ふつふつしてきたら弱火。トマトの酸味を飛ばしたいから弱火で放置。

お肉をヨーグルトごとお鍋へ投入。強火。ふつふつしてきたら弱火。

弱火でことこと。ときどき混ぜながら1時間近く。味見して調味料やしょうがニンニクチューブを好きな味になるように入れる。

豆乳を投入。煮立てない。

完成。

飴色玉ねぎは火が強いと焦げるから色付き始めにお水を入れて焦げ付くのを防ぎ飴色成分をお水に溶かすのを繰り返せば簡単。

玉ねぎがしっかり飴色だと色濃いカレー、そうでもないと色薄いカレー。どっちでもいいけど暇だから炒めた。