豚肉を平らに置き、横に半分に切る。端からコロコロ巻いていき端が少し重なるようにし、そのままコロコロ巻いていく。

1を竹串に刺して指で押して馴染ませる。(一串に三個)
フライパンを熱し、両面焼く。途中、蓋をしてしっかり焼く。

片面に軽く塩をかける。
明太子とマヨネーズ、牛乳を混ぜてソースをつくり、お肉の上にのせて、小ねぎもパラパラとかける。