大豆粉おとうふパン・低糖質・卵増粘剤なし
増粘剤・卵なし。グルテン減。
フンワリ柔らかで、
子供もかぶりつく大豆粉パン完成！
自信作です*\(^o^)/*HB使用
このレシピの生い立ち
元々米粉のおとうふぱんはかなり作っていて、
小麦粉でない米粉パンでも
もっとシンプルな材料で美味しく出来るのに
何故大豆粉パンの世間のレシピは、増粘剤や、多量のグルテン使ってオマケにそんな美味しくないんだろう、と不満に思っていました。
大豆粉おとうふパン・低糖質・卵増粘剤なし
増粘剤・卵なし。グルテン減。
フンワリ柔らかで、
子供もかぶりつく大豆粉パン完成！
自信作です*\(^o^)/*HB使用
このレシピの生い立ち
元々米粉のおとうふぱんはかなり作っていて、
小麦粉でない米粉パンでも
もっとシンプルな材料で美味しく出来るのに
何故大豆粉パンの世間のレシピは、増粘剤や、多量のグルテン使ってオマケにそんな美味しくないんだろう、と不満に思っていました。
アプリでひらく作り方
- 1
酵母にぬるま湯を注いで混ぜないで5分くらいおいておく
-
- 2
★材料表の上からHBの中に順に入れていく。
好みで抹茶粉を。大豆の癖が和らぎます。
最後に、混ぜた酵母水を加えます。 -
- 3
30分以上は捏ねる。（ナショナルは2回こねる）最初はドロドロだけど気にしない。
-
- 4
HBお任せにはしません。
ヘラで何回か助けてやります -
- 5
途中でバターを入れて
30〜40分こねると柔らかな生地にまとまります。 -
- 6
10等分して丸めます。
増粘剤なしでもこれ位艶やか( ^ω^ ) -
- 7
1次発酵のみです。
乾燥を防いで40度で40分。 -
- 8
発酵完了。
こんなにも膨らみます*\(^o^)/* -
- 9
170度で予熱したオープンで10分焼きます。
焼き色つけない方が柔らかくて可愛くて美味しい。 -
- 10
焼き色これ位つくときもあります。
触るとすぐカタがつく位柔らかです( ´ ▽ ` )ﾉ -
- 11
ラップして冷凍保存してください。
食べる時はトーストしても、
レンジでチンしても
ふわもちで美味しい！ - 12
HBの蓋は熱がこもらないようにずっと開けたままです
コツ・ポイント
高野豆腐の様な弾力の大豆粉パンが嫌で
かなーーり試作しました！
ポイントは驚異の加水率と、
グルテンを如何に減らせるかでした( ^ω^ )
安心の材料で、
オマケに気軽な天然酵母で
もう大豆粉パンがマズイとは言わせません！
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