Pimientos rellenos de bacalao

Name: Pimientos rellenos de bacalao
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 12 unidades Pimientos del piquillo; 250 g Bacalao desmenuzado y remojado; 2 cucharadas Harina; 2 cucharadas Aceite de oliva; 1 vaso y medio Leche; 1/3 vaso Vino blanco; Pimienta; nuez moscada; --- Salsa:; 2 unidades Pimientos del piquillo; 1/2 unidad Cebolla; 1 unidad Diente de ajo; 1 cucharada Tomate frito; 1 cucharada Aceite de oliva; 1/3 vaso Vino blanco; 1 vaso Agua; 1/2 unidad Concentrado de caldo de pescado; Pimienta; perejil fresco

Nutrición y Cocina @cook_6452177

Madrid

Pimientos rellenos de bacalao

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Guardada

Ingredientes

4 raciones

12 unidadesPimientos del piquillo
250 gBacalao desmenuzado y remojado
2 cucharadasHarina
2 cucharadasAceite de oliva
1 vasoy medio Leche
1/3 vasoVino blanco
Pimienta
nuez moscada
---Salsa:
2 unidades Pimientos del piquillo
1/2 unidadCebolla
1 unidadDiente de ajo
1 cucharadaTomate frito
1 cucharadaAceite de oliva
1/3 vasoVino blanco
1 vasoAgua
1/2 unidadConcentrado de caldo de pescado
Pimienta
perejil fresco

Guardada

Pasos de la receta

1

Pimientos rellenos de bacalao:
2

Para la elaboración del relleno, es importante utilizar una cacerola alta para facilitar la trituración de la masa. Primero, debemos calentar el aceite en la olla, añadir la harina y remover para evitar que se tueste en exceso.
3

Agregar el vino y remover. En cuanto se observe que se ha formado una masa, debe añadirse poco a poco la leche para evitar la formación de grumos.
4

Agregar el bacalao y seguir moviendo, teniendo cuidado de que no se pegue al fondo y en los bordes. Agregar la pimienta y la nuez moscada.
5

Dejar cocer la masa hasta que tenga una consistencia parecida a una bechamel espesa. *Truco: dejar hervir la mezcla bien para que la harina se cocine y evitar el sabor a crudo”
6

Dejar atemperar la mezcla y rellenar los pimientos de piquillo
7

Salsa:
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Calentar el aceite en la sartén e ir introduciendo los ingredientes en este orden: dorar los ajos, pochar la cebolla (picada), añadir los pimientos, tomate frito, la pastilla de caldo de pescado, el vino, el agua, la pimienta y el perejil.
9

Dejamos hervir unos 10 minutos aproximadamente. Triturar la mezcla.
10

Colocar los pimientos rellenos en una fuente de horno y la salsa por encima. Introducir al horno a 180ºC durante 15 minutos (con calor arriba y abajo) para terminar su preparación.
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Receta original: http://nutricionycocina.es/pimientos-rellenos-de-bacalao/