鶏もも肉は観音開きにして厚みを同じにして、小麦粉を少々降っておきます

鶏ミンチに卵黄、醤油、砂糖を入れて良く練り、粘りが出るぐらいまで混ぜます。これを１の上にのせ、形を整えます

フライパンにおいるをしいて鶏肉の方から１０分程焼き、焼き色がついてから裏に返し、アルミ箔で覆ってまた１０分程焼きます

また裏に返し、皮がパリッとするまで焼きます。フライパンに調味料を煮立たせて３にお味がしみるように良く焼きます。