ｷｬﾍﾞﾂは、ざく切り、長ﾈｷﾞは斜めに切っておく。
ｽﾊﾟｹﾞｯﾃｨｰを茹でてる。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油をひき、ﾆﾝﾆｸ、酒盗、唐辛子を入れ弱火にかけ、香りが出てきたらｷｬﾍﾞﾂ、長ﾈｷﾞ、桜海老を加える。

ｷｬﾍﾞﾂがしんなりしたら色止めにﾊﾟｽﾀの茹で汁を50cc程加える。

3を弱火にかけながら乳化させ、ﾀﾞｼの素、塩、山椒で少し濃い目に味を付ける。

4に茹で上がったﾊﾟｽﾀを加え、ｻｯとあえて火からおろす。