粉、砂糖、イースト(砂糖の隣り合わせに置く)、室温に戻したバター をボウル入れイーストめがけて一気に卵液を入れる

ボウルの中でお米を研ぐように混ぜる。画像の様に大体まとまったら台に移す。

ここで塩を加えて捏ねていく。
HB使用ならお手元の説明書に従い、パン生地コースで1次発酵までお任せ♪

親指の付け根の腹でグイっと押し出す様に伸ばして…

たたむ、これをなめらかになるまで繰り返す。最後は台に強く叩きつけてツルンとなるまで続ける。

捏ね上がりは画像の様に薄く膜が張り、白くポツポツと気泡が出ていればOK 表面が張る様に丸めて閉じ口をしっかり閉じる。

バターを薄く塗ったボウルに閉じ口を下に生地を置き、みっちりラップをかけて35～40℃で40～50分1次発酵

発酵が終わったら生地をボウルから出し、ガス抜きをしてから重さを計かる。

生地を均等に8分割する。1個43g位。

生地を押し込む様に包んでいき、閉じ口をしっかり閉じて、丸め直し、かたく絞った塗布巾をかけて10分ベンチタイム

平らにガス抜きをし、真ん中に指を入れクルクル回して伸ばす。大体4～5cmの穴になればOK

形を綺麗な輪になる様に整えて、ラップをして2次発酵35～40℃20分

2倍の大きさになったら揚げていく。

160℃の油(新しい物)で画像程度の揚げ色になるまで、片面ずつ揚げる。熱いうちにグレーズや溶かしたチョコを表面に付ける。

出来上がり～♪
手前がグレーズ、奥がチョココーティング(片面)にココナツをまぶした物です。