無花果とローズマリーのケーキ
ドライ無花果を一晩赤ワインに付け込んで、胡桃、ローズマリーと焼き上げたケーキ。
チーズに合います。
このレシピの生い立ち
冷めた後、きっちりラップで包んで、ジップロックに入れて冷凍可。
無花果とローズマリーのケーキ
ドライ無花果を一晩赤ワインに付け込んで、胡桃、ローズマリーと焼き上げたケーキ。
チーズに合います。
このレシピの生い立ち
冷めた後、きっちりラップで包んで、ジップロックに入れて冷凍可。
アプリでひらく作り方
- 1
ケーキを焼く前日に、ドライ無花果の固いヘタを除いてから細かく刻み、赤ワインにつけて一晩冷蔵庫で寝かす。
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- 2
ケーキを焼く当日オーブンを175度に予熱。
パウンド型にオーブンペーパーを敷きこむ。 -
- 3
21cm 8cm 6cm(上辺)のパウンド型
満水容量 およそ800mlの型を使っています。 - 4
胡桃は焦がさないように香ばしくローストして刻む。
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- 5
ローズマリーは葉の部分のみを細かく刻む。
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- 6
ボウルにブラウンシュガーと卵を一個ずつ入れてホイッパーで混ぜる。均一に混ざったらオイル2種を入れてさらに混ぜる。
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- 7
合わせてふるっておいた粉材料の薄力粉、シナモン、ベーキングソーダを液体材料に加えて、ヘラで練らないように混ぜる。
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- 8
ほぼ粉類が混ざったら、赤ワインと無花果、胡桃、ローズマリーを加えてまんべんなくいきわたるようにサッと混ぜる。
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- 9
準備したパウンド型に生地を流しいれ、軽くカウンターに叩きつけて空気を抜いてオーブンに入れる。
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- 10
うちのオーブンでは50分くらいで焼けましたが、各家のオーブンで違うと思うので、途中で焼き加減をチェックしてください
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- 11
粗熱が取れたらラップして一晩寝かして落ち着かせる、
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- 12
スライスして、各種チーズなどと一緒に。
おすすめは、無花果のジャム、ヤギのフレッシュなシェーブルチーズ、黒胡椒、生ハムで -
コツ・ポイント
赤ワインはフルボディの物を。ポートワインでも。ナッツは胡桃でも、松の実でも。松の実は刻まなくてよい。胡桃を炒る時はじっくり、焦がさないように。私はいつも丸ごとの物をローストしてから刻んでいます。
ローズマリーは新鮮なものを。香りが違います。
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