ｻｻﾐを縦に置き、1/3の位置に軽く切り込みを入れる。
裏返して反対から1/3の位置にも軽く切り込みを入れる。

１で入れた切り込みを開き、ｻｻﾐｽﾃｰｷの様に薄く広げる。

(めん棒や包丁の柄で軽く叩くとｷﾚｲになる)

明太子は生のままｽﾌﾟｰﾝ等を遣って身をほぐす。
そこにﾏﾖﾈｰｽﾞを加え、明太ﾏﾖに。

大葉を半分に切り、２のｻｻﾐに重ならないように置く。

敷いた大葉の上に３の明太ﾏﾖを置き、ｻｻﾐを半分に折りたたむ。

(ｻﾝﾄﾞｲｯﾁの様に)

折りたたんだｻｻﾐに小麦粉をまぶす。

熱してｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙをひいたﾌﾗｲﾊﾟﾝで、ｻｻﾐに火が通るまでしっかり焼く。