とうもろこしは皮とひげ根を除いて３等分に切る。（まず、ぐるっと包丁で切れ目を入れ、それから刃元を芯に刺すようにして、）

（包丁のみねをどんどんと叩いたら包丁を抜き、最後に手で折るようにするとうまく切れます。）

その後３等分したとうもろこしを立てて、縦半分に切る。

鶏モモは皮と脂肪を綺麗に取り除き、端から１．５センチ厚さに切る。（すっきりとした味に仕上げたいので）

鍋に■を入れて火にかけ、沸騰したら酒と鶏モモ肉を加える。

アクを丁寧にすくったら☆と３のとうもろこしを加えて蓋をし、コトコトと１５分煮る。

最後にごま油を加えて火を止める。 器に盛り、好みで粗挽き黒胡椒を振る。