スパムを適当な大きさに切る。この時、並行して35gの水で、7gのゼラチンパウダーをカップにふやかしておく。

360gの水を沸かし、7分ほどスパム煮る。火が通ったらスパムを取り出し、スパムダシが出た湯の中にゼラチンを溶かしておく。

スパムをフードプロセッサーで2～3分攪拌。次に２のダシの100gを加え攪拌。粗熱が取れたら生クリームを加え、再び攪拌。

なめらかになるまで攪拌し、5等分してグラスに注ぎいれ、冷蔵庫なら1時間、冷凍庫なら２０～３０分冷やし固める。

冷やしている間に、スパムを煮た湯
(ゼラチン入り)の残りに、固形コンソメ1/2個を加え、よく溶かし、粗熱を取る。

冷やし固めたスパムムースの上に、６のコンソメスープを注ぎ、小口切りにした万能ねぎを加え、更に冷やす。

ゼラチンが固まったら出来上がり。