アスパラガスは、ピーラーで根元の固い皮を3か所程度むいて、４等分の長さにカット

なすはヘタを取って縦4つに切る。パプリカは種とヘタを取って、薄くスライスしておく。玉ねぎはみじん切りにする

シーフードミックスは、電子レンジで解凍し、水気を切る。鶏肉は食べやすい大きさにカットしておく

鍋にオリーブオイルをあたため、鶏肉を入れて、表面にこんがり焼き色をつけ、皿に出しておく

続けて鍋にオリーブオイル、にんにく、玉ねぎを入れ、たまねぎが透明になるまで炒める

そこに米を入れて、油がなじむまで炒めたら、シーフード・鶏肉を戻す

水、サフランピラフの素、コンソメを加え、ひと混ぜし、米を平らにならす

野菜をバランスよく飾り、蓋をして、弱火で15分炊き上げる

15分たったら、フタをしたまま火を止め、そのままさらに10分蒸らしてできあがり

パーティーなどで色をきれいに出したい時は、野菜のみ塩・こしょうして、レンジで加熱しておき、炊き上がりに飾ります(写真)