鍋にカラメルソースの材料の砂糖と水を入れ中火にかけます。
同時に鍋底がつかる大きさのボウルにぬるま湯を入れておきます。

写真のように泡が細かくなってふちが少し茶色っぽくなったら弱火にします。

鍋をゆすりながら煮詰めると茶色の泡がぶくぶくと出てきますが、しばらくすると消えます。そのタイミングで火から下ろします。

すぐに２で用意したぬるま湯のボウルに鍋底をつけお湯を加えます。すぐに混ぜてカラメル液を作ります。

プリンのバター以外の材料をすべてミキサーに入れスイッチオン。量が多いときは半分量で二回に分けて撹拌し、ザルで濾します。

ふた回り位大きな型に入れ、出来るだけ高い位置までお湯を張って湯煎状態にして下さい。お湯の温度は80度前後がよいです。

160度のオーブンで50分。途中で焦げそうになったらアルミホイル等で蓋をして下さい。写真程度ならそのままで大丈夫です。

荒熱が取れてからひっくり返してください。外し方のコツは下に書いてます。