タケノコを切る。穂先は4cmぐらい、硬い部分は厚さ1cmぐらいの半月切りに。

鍋にタケノコを入れ、だし汁を加えて強火にかける。煮立ったら弱火に変えて落し蓋をし、5分煮る。

砂糖を加えて10分煮る。

塩と醤油を加えて5分煮る。

乾燥わかめを入れ、1〜2分経ったら火を止める。

冷めたら汁ごと器に盛る。