こんにゃくを水洗いして、横半分に切り、幅1センチくらいに切る。

鍋に湯を沸かして、こんにゃくを一煮立ちさせ、ざるにあける。

大根は皮をむき食べやすい厚さの拍子切りにする。

鍋に大根とこんにゃくを入れ、ひたひたの水加減で煮る。

味噌以外の出汁、砂糖、醤油をいれて煮込む。味噌を溶き入れ、好みで鰹節を加えて、火を止める。