菊菜、水菜は３cmの長さに切る。しめじは石づきをおとしておく。しろねぎは斜めに切る。

人参、大根はスライサーで1cm幅に縦に薄く切り、水にさらす。

市販のポン酢に大根おろし、あさつき、柚子七味を好みでいれポン酢だれを作る。

「京の胡麻だれ」に「舞妓はんひぃ～ひぃ～ラー油」を小さじ１加えたタレを作る。

土鍋に昆布を入れて沸騰したら昆布を出し、野菜と豚肉に火が通ったら好みのタレで食べる。