◎ふわさくっ＊ビスキュイ
見た目も華やかにしてくれるビスキュイも、慣れれば短時間で仕上がります＾＾
リボンを巻いてよそ行き用に…(﹡ˆ﹀ˆ﹡)
このレシピの生い立ち
よくプレゼント用に使う12cmサイズのビスキュイのレシピをまとめておきたかったので。
◎ふわさくっ＊ビスキュイ
見た目も華やかにしてくれるビスキュイも、慣れれば短時間で仕上がります＾＾
リボンを巻いてよそ行き用に…(﹡ˆ﹀ˆ﹡)
このレシピの生い立ち
よくプレゼント用に使う12cmサイズのビスキュイのレシピをまとめておきたかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
●下準備●
オーブンを180℃にセットしておく - 2
オーブンシートに、型底を当てて 底が1枚、型横のサイズより＋1cmほどの高さになるように、線を引いておく。
- 3
あらかじめ、薄力粉はふるいにかけておく。
全ての材料を計量し、すぐ使えるようにする。 -
- 4
◎メレンゲ
グラを少量加え泡立てはじめ、残りのグラを数回に分けて加え、ミキサーの刃が立つ位のしっかりとしたメレンゲを作る -
- 5
メレンゲの中に卵黄を加え、軽く混ぜる
完全に混ざっていない状態でOK -
- 6
そこに薄力粉をもう一度ふるいながら入れ、ゴムベラで切るようにさっくりと合わせる
-
- 7
ボウルを回しながら、底からすくい上げるように合わせるのがポイント！
全体的に粉っぽさが無くなればOK
-
- 8
混ぜすぎると生地がへたってしまうので、混ぜすぎず、且つ 卵黄と粉がきちんと混ざり合った状態で止めるのが 最重要です◎
- 9
用意しておいた絞り袋（コップにセットすると入れやすい）に生地を素早く入れる
-
- 10
線を描いた通りに絞っていく
余った分は適当に焼いてしまってください＾＾
ハート型などに絞って飾りにしても◎ -
- 11
◎コツ
絞る時は、上から落とすように絞るのがポイント。
決して潰すように絞ってはいけません！ - 12
すぐにたっぷりの粉糖を茶こしでふるい、もう一度その上から粉糖をふるいます。
合計2回、生地に粉糖がかかります
- 13
◎コツ
粉糖をたっぷりとかけることで、焼き上がってからビスキュイにベタつきが起こるのを防げ、さっくり仕上がります。 - 14
余熱しておいたオーブンに入れ、8〜10分様子を見ながら焼きます
- 15
焼きあがったら、ケーキクーラーで冷まし、冷めたら、ビスキュイの下を揃えるように真っ直ぐカットし、両端もカットする
- 16
型にカットしたビスキュイを詰める。側面は少しキツイくらいになるように詰める
続いて一回りほどカットした底部分を詰める
- 17
出来上がり＾＾
今回はシャルロットにしました！
お好きなムースやババロアで仕上げてください！ -
- 18
◆ココア生地のシャルロット◆
ココア8gを薄力粉に合わせて振るっておき、同じように作って下さい -
コツ・ポイント
メレンゲは艶のあるしっかりとした状態を見極める！
卵黄と粉は混ぜすぎない事が大切です！
斜めに絞る間隔も、丁寧に素早くできると 完成度が高いです\( ˆ ˆ )/
◆ココア生地のシャルロットにする場合◆
・ココア8gを追加で粉に合わせる
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