タルト生地は成形して冷凍庫で型ごと休ませておきます。

まずはクランブルを作ります。

ボウルに○の油以外を入れて、泡だて器でよく混ぜる。

ビニール袋に２と油を入れて袋の上からこすり合わせる。

油が全体にいきわたってポロポロしていたらOk！そのまま冷凍庫に入れておきます。

次はりんご飴づくり。
りんごは８等分にして１ｃｍのいちょう切り。

皮はついたままでもOkです

塩水にきった順にりんごを入れていき、全部終わったら塩水からあげて砂糖を全体にまぶす。

１０分放置

すこし水がでてくるので、中火にかける。
アップルパイのフィリングと同じで、ここではまだかき混ぜない。

オーブンを１９０℃に予熱！

１８０℃で１２分、下焼きしておきます。

カスタードづくり。

牛乳以外をよく混ぜます。先に砂糖と卵を合わせ、小麦粉を振るいながら加えるとダマになりにくい。

牛乳を人肌に温めて、１２に加える。

カスタードは液状でＯＫなので、沸騰しない程度に少しあたためる。

ここで８のりんごの水分がだいぶ減っていたら、思いっきりかき混ぜる！！

りんごを混ぜるよりも、水分を混ぜるというかんじ！　砂糖水は混ぜると飴になるので、リンゴ飴っぽいものができます！

下焼きできたタルト台に１６をのせます。

あつあつのままでＯＫ。すばやくしないと鍋に張り付いてとりにくいのです。。

１７にカスタードを流し込む。

さらに冷凍庫のクランブルをぼろぼろさせながらのせる。

あとはオーブンへ！
タルトが焼きあがったときから予熱は開始していて、すぐに入れられる状態にしておいてください

１８０℃で４０分。

途中で焦げそうなら、アルミをかけてね。

＊カスタードはクリームにならない程度に煮詰めてもＯＫ！

あまり煮詰めると、流し込んだ時に全体にいきわたらないので気を付けて～

１５からはスピード勝負！笑

あまったクランブルは冷凍保存可能です☆