パン粉は牛乳に浸しておく。すべての材料を良くこねて好みの大きさに丸め、表面に薄く小麦粉をまぶす。

温めたフライパンにサラダ油を敷き、２のタネを焼く。両面とも表面に焼き色を付けたらいったん取り出す。

←中まで火が通っていなくてもＯＫ。煮崩れないよう周りだけはしっかり焼き固めて

＜ソース用＞
玉ねぎはスライス、にんじんは薄い半月切り、しめじはほぐす。

３の同じフライパンにオリーブ油少々を足し、玉ねぎを炒める。にんじん、しめじも加え炒める。

トマト缶、水、ワイン、を入れて煮立たせ、残りの調味料を加え、ハンバーグを戻し入れて弱～中火で煮込む。