バターは1センチ角に切る。◎を合わせる。バターと◎は冷蔵庫で冷やしておく。

★をFPに入れて軽く混ぜる。そこへバターを入れ、サラサラになるまで混ぜる。

2をボウルに移し、◎を加える。

ゴムベラで切るように混ぜる。まだ粉っぽさが残っている程度で止め、ラップで包み冷蔵庫で1時間以上休ませる。

4を出し、強力粉で打ち粉をした台に乗せる。綿棒で縦方向に伸ばし縦長の長方形になったら上下をたたみ三つ折りにする。

5の作業を3回繰り返し、最後は1cm～1.3cm位の厚さに伸ばす。（なるべく四角になるように）

上下、左右を包丁でカットし（なるべく端ギリギリで！）、断面を作る。あとは適当な大きさに包丁でカットする。

表面に艶出し用の豆乳（牛乳）を塗り、上にグラニュー糖をふる。200度に予熱したオーブンで20分焼色が付くまで焼く。