大根は皮を厚めにむき、１．５ｃｍ厚さの半月。お水からゆでて沸騰後２０分ぐらい柔らかくなるまでゆでる、手羽はグリルで焼く。

鍋に１を入れ、○を入れ沸騰後落としぶたをして１０分煮た後、※も加えて１５分煮る。しょうがは厚めにスライスして加える。

味をみて足りなければしょうゆかめんつゆを足して更に５～１０分煮て、鍋ごと冷ます。