オーブンを200℃に予熱する。
注意：オーブンは開けた時に温度が下がるので200℃くらいに予熱して下さい。

型に敷き紙を敷く。
高さが出るので、型の上に2～3cm敷き紙が出るようにする。

卵黄と卵白を分ける。

卵白に砂糖の半量を少しずつ加え、ツノがたつまでしっかりと泡立てる。

生クリームを８分立てにする。

クリームチーズを500wのレンジで1分20秒加熱し、砂糖の半量を加え滑らかになるまで混ぜる。

クリームチーズに卵黄をくわえて混ぜる。
さらに、コーンスターチとレモン果汁を入れて混ぜる。

7に泡立てた生クリームを入れて混ぜる。

さらに、メレンゲを数回に分けて入れる。

型に生地を流し入れて、湯せん焼き（天板にお湯をはった140℃のオーブンで約1時間焼く）

焼き色をつけるためオーブンを170℃にして約3～5分焼く。

焼き上がったら、オーブンのスイッチを切り、オーブンの中で冷ます。
すぐに出すとしぼみます…。

冷蔵庫で一晩寝かしてから切り分ける。