型に分量外のバターを少し塗ってクッキングペーパーを敷く。紅茶は細かくするかミルにかける。元々粉末状ならそのままで◯

オーブンは170度に余熱する。

バターと牛乳のボウルはよけておいて、卵を大きいボウルに割りほぐし、砂糖を加え、湯煎にかける。

卵がお風呂の温度くらいに温まったら、高速でしっかり空気を抱き込ませるように泡立てる。

湯煎を外す。すくって垂らしてみて、線が残るくらい泡立てたら低速でキメを整える。

バターと牛乳を湯煎に戻し、湯煎のフライパンを弱火にかけ、もう一度温めておく。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、茶葉も入れてボウルを回しながらゴムベラで底からすくうように混ぜる。

粉っぽさがなくなったら、湯煎から外したバターと牛乳のボウルに一すくい混ぜてから、大きいボウルに入れてゴムベラで混ぜる。

均一に混ざって生地にツヤが出で来たら混ぜ終わり。型に流して底を2回くらい軽く叩いて大きな空気を抜く。

フライパンのお湯を天板に入れ、型を入れて40分くらいオーブンで湯煎焼きする。中心に竹串を刺して生地が付いてこなかったら◯

焼き上がったら型ごと10センチくらいの高さから落として焼き縮みを防ぐ。型から取り出してケーキクーラーなどで冷ます。

同じような作り方のバナナケーキのレシピもあります。