イトヨリの酒蒸し

Name: イトヨリの酒蒸し
Cuisine: 日本語
Ingredients: イトヨリ 1尾; 豆腐 半丁; 椎茸 1個; 玉ねぎ(薄切り) 1/3個; ねぎ(小口切り) 適量; 酒 50cc

オヤビッチャ @cook_40193639

白身魚があれば簡単に作れます。調味料の難しい分量もなく、野菜も残っているもので構いません。
このレシピの生い立ち
イトヨリはクセのない白身ですが、塩焼きだと何か物足りないので、ダシをしっかり味わいたいと思って作ってみました。

イトヨリの酒蒸し

オヤビッチャ @cook_40193639

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材料

イトヨリ 1尾
豆腐半丁
椎茸 1個
玉ねぎ(薄切り) 1/3個
ねぎ(小口切り) 適量
酒 50cc

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作り方

1
イトヨリはウロコを落とし、器に入る大きさに切ります。エラの近くや腹は特に丁寧にウロコを落としてください。
2

椎茸、玉ねぎは薄切り、ねぎは小口切り、豆腐も適当な大きさに切ります。
3
大きな蒸し器がない場合は、中華鍋などに水を入れ、割り箸などで底上げをして、その上に器を置きます。
4

酒を全体にふりかけ、蓋をして蒸します。水がなくならないように注意しながら、魚に火が通るまで蒸します。

コツ・ポイント

かなり汁が増えるので、酒はこれより少なめにしても構いません。
蒸すときに、沸騰して跳ねた水が魚の器の中に入らないよう、火加減を注意してください。

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つくれぽ

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オヤビッチャ @cook_40193639

2017/01/24 15:10に公開

水のあるところ（海、川、湖）と魚と魚料理が大好きです。瀬戸内を離れた今、東京の海の色を嘆きつつも電車で釣りに行き、スーパーで買った魚を自分で調理しています。父が最初に連れて行ってくれた釣りの感動、母が料理してくれた魚のおいしさを忘れないように。釣りブログ「オヤビッチャの釣り日記」https://darkblue17.at.webry.info

このレシピのキーワード

酒蒸しねぎしいたけ酒玉ねぎ豆腐

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