材料はコレ。

醤油は普通の醤油でOK

木綿豆腐を水切りする。

私は午前中にザルとボウルを重ねたものに豆腐を置き、ラップをして冷蔵庫に放置。

夕方使う頃にはこのぐらい水が出てます。

白ネギの外側の部分と真ん中の芯の部分を分ける。

外側の部分だけを重ねる。

芯の部分はお味噌汁の具とか、納豆の薬味に使ってね。

外側の部分を繊維にそって千切りにする。

千切りしたものは、水にさらしておく。

水切りされた豆腐を6等分に切る。

フライパンを熱し、油を入れる。

油は気持ち多めの方が豆腐がフライパンに張り付きません。

豆腐を並べる。

豆腐の水切りが不十分だと油はねします。

きつね色になったらひっくり返す。箸よりフライ返しの方がひっくり返し易いです。

きつね色になれば簡単にひっくり返せます。

上から味の素を軽くササッと振りかける。

反対側も焼けたらひっくり返して軽くササッと。

両面焼けたら一度火を止めて余分な油と水分をペーパーでふき取る。

ふき取ったら、中火にしてしょうゆをジュワッと投入。

一度だけひっくり返して豆腐をお皿に盛り付ける。

さらしておいた白髪ネギとおかかを飾って出来上がり！