素麺を茹でる。オクラも同じ鍋でさっと茹でて色が鮮やかになったら取り出して冷やし、よく水気を切っておく。

◎の材料を合わせ、つゆを作っておく。

素麺が茹で上がったら、冷水でよく冷やし、水気を切る。

オクラを輪切りにし、明太子とよく和える。

素麺の上に、４のオクラ明太をのせ、◎のつゆを好きなだけかける（私は大匙２杯分でちょうどよかったです）。

食べるときはよくかき混ぜて、オクラの粘り気を出してから食べてね。