名古屋どて煮(赤味噌)
ahkeyteddy @cook_40068986
祝・トップ10入り！ビールに赤ワインにも合う赤味噌のモツのどて煮。カレーに添えるとデミグラスのように濃厚で美味しいです！
このレシピの生い立ち
定期的にたくさん煮込んでいます。おつまみだねでなく丼、カレー、お好み焼き(ねぎ焼き)にも大人気。
名古屋どて煮(赤味噌)
祝・トップ10入り！ビールに赤ワインにも合う赤味噌のモツのどて煮。カレーに添えるとデミグラスのように濃厚で美味しいです！
このレシピの生い立ち
定期的にたくさん煮込んでいます。おつまみだねでなく丼、カレー、お好み焼き(ねぎ焼き)にも大人気。
アプリでひらく作り方
- 1
豚モツを沸騰したお湯で3分ほど下茹でします。
その後モツを流水で丁寧に洗う。 - 2
こんにゃくは3mmほどに切り、大根はいちょう切りにして、下茹でしておきます。
- 3
下処理したモツとこんにゃく、スライス生姜、ネギの青いところを水から茹で、沸騰したら酒、醤油、砂糖を加え下味を付けます。
-
- 4
中弱火で5分ほど煮込みます。こまめに灰汁を取るのを忘れずに
- 5
大根を加え更に５分煮込みます
。 -
- 6
赤味噌を加えます。旦那が味噌おでんの煮込まれた玉子をご飯に乗せて好きなので、茹で玉子を加えました。
-
- 7
味噌を入れたら弱火にして５分煮込んでこんな感じ。
-
- 8
更に５分～10分。
-
- 9
すぐ食べれますが、一晩寝かすととろみが出て更に美味しくなります。
たっぷりのさらしネギと一緒に食べてください(*^^*) -
- 10
ホウレン草を添えたポパイどて丼が岐阜県のスキー場での定番でした。
カレーに添えるのもめっちゃオススメです。
コツ・ポイント
100%八丁味噌(豆味噌)ではなく、スーパーで買える赤味噌ベースの出汁入りを使用したので味付け簡単。面倒でもボイルモツは再度茹でた後、しっかり洗いましょう。不十分だと、臭みやざらつきが残ります。
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