エビは皮をむき、背わたを取る。◆を加えて下味をつける。

レタスは１口大に手でちぎり、しょうがは千切りにしておく。

フライパンにサラダ油を熱し、弱火でしょうがを炒める。香りが出てきたら１のエビを下味ごと加えて炒める。

レタスを加えひと混ぜし、紹興酒・塩をを加えてできあがり。