エビチリ♥
ソースの分量を増やしました。１０，６，２
このレシピの生い立ち
いつも目分量で使う調味料もそのつど、まちまちでした。今回、改めて一番おいしいと思う分量を味を見ながらきっちり計量し作りました。
印刷して下さったかた、すいません。こちらのレシピを参考にして頂ければ幸いです。
エビチリ♥
ソースの分量を増やしました。１０，６，２
このレシピの生い立ち
いつも目分量で使う調味料もそのつど、まちまちでした。今回、改めて一番おいしいと思う分量を味を見ながらきっちり計量し作りました。
印刷して下さったかた、すいません。こちらのレシピを参考にして頂ければ幸いです。
アプリでひらく作り方
- 1
海老は殻をむき背わたを取り尻尾の先を切り落とし酒少々をふっておく。(うちは尻尾をつけたままです。嫌ならとって下さい)
- 2
さきにソースを作っておく。フライパンに豆板醤、にんにく、しょうがを入れ少量の油で香りが出るまでいためる。
- 3
水、ケチャップ、砂糖、中華だしを加える。少しとろみがつくまで煮る。(ゆるめのミートソースみたいな感じです)
- 4
ねぎを加えひと煮立ちさせ最後に酢を入れ火を止める。（水とき片栗粉は必要ありません。海老を加えると更にとろみがつきます)
-
- 5
海老の水分をかるく取り片栗粉をまんべんなくしっかりとまぶす。（ビニールぶくろを使いました)
-
- 6
１８０度の高温でカラッと揚げる。（高温で短時間で揚げます。揚げすぎに注意して下さい)
-
- 7
次に付け合せの春雨も高温で揚げる。ひろがるので少量ずつ。(一度返して揚げます) ペーパーの上にのせ油を切っておく。
-
- 8
ソースを温め海老を加えさっとからめ、火をすぐ止める。
皿に春雨をもりえびちりをのせて出来上がり。 -
コツ・ポイント
カロリーが気になるところですが、ぜひ海老は片栗粉をつけてからっと揚げて下さい。おいしさのポイントです。
春雨は時間がたつとしなっとしておいしくありません。出来立てを召しあっがって下さい。レタスの千切りなどに替えてもいいと思います。
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