その日の気分で次の2つの方法を選びます。（炊き上がりの食感が違うように思います）

その①　米を洗い30分以上水に浸ける（炊く分量の水1カップに）

その②　米を洗いザルに上げ15分以上置く

どちらもここからは同じ手順です。

土鍋の底が濡れて無い事を確認し、弱火で2分　その後沸騰するまで強火　沸騰したら、中火で5分

火を消し15分蒸らし、出来上がり　★おこげご飯を作りたい時は、ここで30秒～1分強火　その後火を消し、15分蒸らす