いんげんは筋をとり、塩少々入れた熱湯でサッと茹で、斜め切りにします。

味噌、水、砂糖、中華だし、豆板醤は混ぜ合わせておきます。

豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切り、軽く塩、コショウをふって下味をつけ、片栗粉をまぶしておきます。

フッ素樹脂加工のフライパンで豚肉を炒め、焼き色がついたらいんげんを加えてサッと炒め、火を止めます。

(2)の合わせ調味料を回し入れ全体を混ぜ、とろみが出てきたら火をつけ、水分を飛ばしながらからめます。