サバの切り身は洗って水けを良く拭き取り7、8ミリ幅の切れ目を表面全体に入れておく。

フライパンにスライスしたにんにく、ローズマリー、オリーブオイルを入れ弱火にかける。香りが出たらサバを皮を下にして並べる。

フタをして約5分焼き、焼き色を見て身を返し再びフタをして5分ほど焼き火を通せば完成☆途中好みで塩を振り味を調える。