北海道の代表的ツブと言えばこれ。青ツブ（ヒメエゾボラ）と言います

15分ほどボイルします。ゆで汁は取っておきます。大事なスープです

ゆであがったらヘタをつまむか楊枝を刺して

ゆるゆると揺すりながら引き出すと全部抜けてきます

完璧に抜けました。貝のヘタも取り除きます。

貝の背中側（丸い方）に管のようなもの（口吻）が透けて見えます。その両サイドに唾液腺（脂肪塊）があるのでつまみ出します

口吻が抜けてきます。その両サイドにある脂肪です

テトラミンという毒なのですが、大量に食べると中毒症状が出ると言うことですが、少量なら特に問題は無いです。が念のため

身の部分と内臓部分を分けました。内臓（中腸腺と性巣）はコクの元です。カレーに入ると苦みなどは消えます。生きが悪ければ除去

ホタテ卵巣と言うことになっていますが、性巣です。白いのが精巣でオレンジが卵巣

ボイル済みの解凍品でしたので、ごろっと大きめに切り分けました。ホタテのうまみが濃縮されています。抗酸化剤として効果あり！

ミズダコの頭です。大きいものは20cm以上の大きさです。刺身にしてもうまいですが今回の中心素材です

皮（外とう膜）をむきます。

こんな感じ♪

これも大きめに切り分けます。皮も細かく切ってしまいます。

ホッキ貝（ウバガイ）のひもです。刺身として食べる部分（腹足と本体）の周りにあり、あまり使い道がないのですが、うまいのです

一匹分はこんなです。貝柱２つと水管にわかれます。食感が良い。これは切らないでそのまま使います

今回は北見の新特産『真白』を使ってみました。辛みが少なくてタマネギらしくないタマネギでした。でも涙は出ます（笑）

半分は横に、あとは縦切りにします。横に切る分は煮溶けるぶん。縦切りはたまねぎの存在感を残すため

にんじんは皮をむいて乱切りで（回しながら切るやつですって知ってるますね）

ツブのゆで汁に昆布を一枚入れ、これであくを取りながら鶏肉をゆでます。
　海の素材だけだと味に不足感があるのです

タマネギをオリーブオイルで炒め、透明になったら火を止めて素材を全て入れます。オレガノがあればひとつまみ

ゆで汁と水を合わせて1000mlと白ワインを200ml入れて圧力かけます蒸気記上がってから15分

蒸気が落ち着いたらやけどに注意してふたを開けます。このままでもすごいうまい。海の素材は元々塩がきいてます

ルーをそのまま入れて蓋をし、蒸気が上がったらすぐ火を止めて放熱します。それでルーが溶け、うまみが増します

できました。圧力鍋を使わない場合は、中火にかけて40分ほど煮込みましょう

できました。味濃く海の素材がそれぞれノ味を出します。でも、一つ一つの味がする。ルーは混合したうまみが出ています

私は劇辛派なので自作のカレー粉（レシピNo.392110）とﾏｯﾄﾞﾄﾞｯｸﾞﾘﾍﾞﾝｼﾞ2滴でレンジ2分