麩は水に浸してしっかり絞る。ボールに卵と塩小さじ1/2、醤油3滴をいれて溶き、絞った麩を入れ5分程度浸しておく。

スナップエンドウはスジを取ってゆでて、半分に切る。
玉ねぎは0.5cm程度に切る。
豚バラは２cm幅に切る。

フライパンにごま油をひいて、豚バラを炒める。火が通ったら一旦お皿に移す。

フライパンに少しごま油をひいて、１を炒める。卵が固まったら、一旦お皿に移す。（お肉と同じ皿でよい）

フライパンで玉ねぎを炒める。ある程度火が通ったら、３と４とスナップエンドウを入れて炒める。

塩・胡椒を２つまみ程度、醤油を小さじ１／２いれて全体に味をつける。卵に少し焼き色がついたら完成♪