室温に柔らかくしたバターと塩、砂糖を合わせてふんわりと泡立てます。

粉とココアをふるいに通して加え、ゴムべらでさっくりと混ぜます。粉っぽくてもOKです。

2,3cm厚さに伸ばしてラップでくるみ、冷蔵庫で３０～４０分位、生地を休ませます。

タルトレット型はバターを薄く塗るか、オイルスプレーをかけて粉（分量外）をふり、はたいて余分な粉を除いておきます。

オーヴンを170℃に温め始めます。生地を冷蔵庫から取り出し、めん棒で厚さ3,4mmに伸ばし、型に入れます。

フォークか竹串で底にいくつか穴を開け、170℃に熱したオーヴンで10分ほど焼きます。

粗熱が取れたら、そっとひっくり返して型からはずします。

この間に苺カスタードを作ります：卵黄に砂糖を合わせて混ぜ、牛乳を少しずつ加え、最後に粉を振ります。

レンジで加熱してクリーム状になったら、ストロベリーパウダーと食紅、エッセンスを加えます。

冷めたタルトレットの中にスプーンで入れます。絞り出し袋を使うともっときれいに仕上がります。

冷蔵庫に入れて1時間程、冷やしてからシュガースプレーを中央に振りかけます。

ホイップクリームを星口金をつけた絞り袋に入れて、周囲を飾ります。

出来上がり☆