材料です。長ネギはソテー用に太いものを1本、普通の太さのもの1本を用意しました。

にんにくの薄皮をむき、ヘタをとります。

にんにくを刻み、

包丁で潰します

十分に熱したフライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れ、オリーブオイルににんにくの香りをうつします。

にんにくは、焦げないようにお皿にとります。(1)

ソテー用の長ネギを切り、白い部分(2)と葉の部分(3)にわけ、長めにブツ切りにします。

ソテー用長ネギ(2)とバター大さじ1をフライパンに入れ、ソテーします。

長ネギの白い部分(2)がキツネ色になったら、葉の部分(3)をフライパンに入れ、さらにソテーします。

ソテーした長ネギに食べやすいように裏包丁をいれ、(2)(3)を皿にとります。

葉の部分(3)を食べやすい大きさに切ります。(4)

普通の太さの長ネギ1本を刻み、オリーブオイル大さじ1と和えます。(5)

大きめの鍋にたっぷりの水を沸かし、

パスタを茹でます。

茹であがったパスタをザルにとり、よく水切りします。

フライパンに、にんにく(1)、さば水煮缶を汁ごと、醤油を入れ軽く炒めます。

フライパンにソテーした長ネギの葉の部分(4)と、オリーブオイルと和えた長ネギ(5)を加え、軽く炒めます。

フライパンにパスタとバター大さじ1、オリーブオイル大さじ1、といた卵を加え、火を止め、具材とよくからめます。

フライパンの具材を皿に盛り、

ソテーした長ネギの白い部分(2)を上に添えて完成です。お好みで粉チーズをかけてください。

食べる時はソテーした長ネギをキッチンはさみで切ると食べやすいです。