クレームキャラメル（なめらかプリン）
牛乳、卵黄、グラニュー糖。
バニラビーンズのツブツブ入りで、
最高の出来映え！
このレシピの生い立ち
シェフに教えていただきました。
カラメルなしで、この上にグラニュー糖をかけ、バーナーで表面を焦がすと、クレームブリュレになります。
クレームキャラメル（なめらかプリン）
牛乳、卵黄、グラニュー糖。
バニラビーンズのツブツブ入りで、
最高の出来映え！
このレシピの生い立ち
シェフに教えていただきました。
カラメルなしで、この上にグラニュー糖をかけ、バーナーで表面を焦がすと、クレームブリュレになります。
アプリでひらく作り方
- 1
おおまかな手順です☆
牛乳にバニラbを入れて沸かす→カラメルを作る→卵液を作って容器に流す→オーブンで湯せん焼き→冷やす -
- 2
鍋に牛乳を入れ、バニラビーンズを縦半分に切り分けます。
-
- 3
バニラビーンズの中の種を、指でしごいて出し、さやも一緒に牛乳の中に落とし、火を付けます。
-
- 4
ひと煮立ちさせたら火を消し、蓋をして、10分間おいておきます。
-
- 5
その間に、耐熱容器を並べて用意しておき、カラメルを作って、容器に分けます。
- 6
カラメル用のグラニュー糖に、小さじ1杯ぐらいの水を落とし火を付け、溶けてくるのを待ちます。
-
- 7
鍋を傾け回しながら、濃いめに色が変わったら、すぐにスプーンですくって容器に流します。
-
- 8
すぐに固まってくるので、急いで入れます☆
◆◆→コツへ -
- 9
卵液をつくります。
やかんにお湯を沸かし、オーブンを160℃に予熱し始めます。 - 10
手順４から
10分近く経ったら、ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、すぐに混ぜます。 -
- 11
牛乳をお玉に１杯づつ入れては混ぜて、を３回くらい繰り返します。
（一気に入れると卵が固まってしまいます☆） -
- 12
残りの牛乳を加えます。
-
- 13
ザルの下にボールを置き、卵液を流して、かたまりとバニラエッセンスのさやを取り除きます。
-
- 14
これを容器に、分けて流し入れます。
◆追記◆
この時のプリン液は温かいです。手順１２の牛乳の温度は80℃位が良いですよ☆ -
- 15
アルミをかぶせ、オーブンにセットします。
-
- 16
トレーに、お湯を注ぎます。
160℃で35分程、湯せん焼きにします。
◆◆◆→コツへ -
- 17
そーっとゆすってみて、ぷるんと弾力があるようだったら焼き上がり♪
波打つようだと、もう5分程☆
焼き過ぎはスがたちます☆ -
- 18
荒熱を取ってから、冷蔵庫へ入れます。
-
- 19
ラップをして、冷蔵庫でよく冷やしたら完成です♪
-
コツ・ポイント
→◆濃厚な味にしたい時は、牛乳の分量の半分まで、生クリームに変えて作ることも出来ます☆
→◆◆鍋にはすぐにお湯を張っておくと、洗いやすいですよ♪
→◆◆◆容器の大きさやオーブンによって、焼き上がりが違ってくるので、時間調節をお願いします☆
つくれぽ
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