長ねぎは茹でる鍋の大きさに合わせて切る。熱湯（分量外）で3～4分茹で、水気を切っておく。

◆でだしを用意しておく。

鍋にだしを張り、梅干しを2つにちぎって種ごと入れ、中火にかけて煮立てる。

煮立ったら中弱火にして、10分ほど煮る。出てきたあくはすくい取る。

茹でたねぎをバットに並べて③を上からかける。そのまま常温で1時間おいてから冷蔵庫に入れる。

盛り付ける器に合わせて、食べやすい大きさにねぎを切る。

オリーブオイル、しょうゆ各少々をかけ、かつおぶしをトッピングして出来上がり。