まず、材料を準備♪厚揚げは、小さいサイコロタイプが私は好きです（＾＾）

玉ねぎはくし型、ピーマン・パプリカ・レンコンは乱切りにする。並べただけでも彩り綺麗ですね☆

厚揚げは、お魚焼きコーナーにアルミホイルを引いてカリカリになるまで途中裏返しながら焼く。

小さい鍋に＊印の材料を全て入れて火にかけ、合わせ調味料を作っておく。

フライパンに油を引いてニンジンと玉ねぎを炒める。

ニンジンと玉ねぎに火が通り始めたら、パプリカとピーマンとグリーンピースを加えて炒める。

火が通ったら、一度ボウルに移す。（炒めすぎると色も汚くなり、ビタミンも死んでしまう為）

次にレンコンを炒める。塩コショウを振って薄く味をつける。

蓮根と野菜を合わせて炒め、甘酢調味料を入れて全体になじませる。

カリカリの厚揚げを入れる前に片栗粉でとろみをつけて、塩気が足りない場合は塩とお醤油で味を整え、最後に厚揚げを入れる。

全体に甘酢餡が混ざったら完成！！お皿に盛る直前に少しだけごま油をたらすと香り高く美味しいです☆

あとは、お皿に盛って厚揚げがカリカリなうちに召し上がってくださいね♪♪